Nous commençons les dîners de MARREL…

Un thème pour chaque soirée, en relation avec ses invités. 12 en sera la limite.
Une association d’idées sans contrainte. Un peu à la manière de nos carnets postés chaque saison.
Le chef Yvan Gilardi cuisinera également avec ce concept en tête.

Liens vers les photos >> ICI <<

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Menu du Vendredi 26 Octobre 2012 : Fin des vendanges

Bouillabaisse de champignon de saison
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Canette en deux cuissons, filet Roti, cuisse confite
mousseline de jeunes carottes et son jus léger à l’orange
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Fromage affiné du moment
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Sablé au chocolat fondant et sa crème glacée aux épices
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- Vin rouge :  Roc D’Anglade 2010 / Domaine Hauvette Cornaline 2005
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Sélection du vin : Caves et Domaines à Saint-Rémy de Provence

Dîner n°01 le 26/10/12 - Fiston attend sagement les invités...

Dîner n°01 le 26/10/12 - Fiston attend sagement les invités...

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 Menu du Vendredi 09 Novembre 2012 : 40 années, la première dans les Alpilles

Champagne : Tsarine Cuvée Premium Brut / Lionel Benoit Millésime 2007.
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Vittelo Tonato
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Dos de Bar rôti, embeurrée de choux jus léger de coquillage raviole frit.
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Sorbet au cidre et champagne
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Fromage affiné du moment
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Pomme rôtie à la cannelle, sur sablé normand beurre demi-sel
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- Vin blanc : Domaine La Coste Blanc 2010 / Romanin 2011
- Vin rouge : Domaine Hauvette Cornaline 2005 / Château du Grand Chambellan 2006.
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- Décoration Sophie Bosc et Houda Draoui
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- Cocktail pour la soirée : secret du chef !

Dîner n°02 le 09/11/12 - Yvan en cuisine !

Dîner n°02 le 09/11/12 - Yvan en cuisine !

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Menu du Vendredi 23 Novembre 2012 : MAD

Apéritif :
- Vin blanc : Grand vin du Domaine Lacoste 2010 – Pays d’Aix
- Vin Rouge : Domaine Hauvette 2007 « Le Roucas » – Les Baux de Provence
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Pissaladière au rouget sur sablé au parmesan.
- vin blanc : Mouthes Le Bihan Viellefont 2009 – Cotes de Duras / Causse Marines « Les Greilles » 2011 – Gaillac
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Filet d’agneau basse température et tartine de blettes.
- Vin rouge dans l’ordre : Le Champ des Barbiers « Essai Libre » 2010 – Pays de l’Hérault / La 50/50 Lot N°2010 – Haut Minervois / Château Guilhem Tournier « Cuvée la Malissonne » 2009 – AOP Bandol.
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Fromage affiné du moment.
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Compotée de pommes, riz au lait, caramel au beur salé et sa crème glacée vanille.
- Vin blanc : Causse Marines « Grain de Folie » 2011 – Gaillac Doux
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Sélection du vin : Le Ballon Rouge à Saint-Rémy de Provence
Décoration : Houda Draoui et Sophie Bosc

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Menu du Vendredi 21 Décembre 2012 : Noël à Marrel

Champagne !
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Foie gras mi-cuit au naturel et son chutney pommme oignon curcuma et graine de moutarde.
Vin blanc : Domaine Mouthes le Bihan / La Pie Colette Blanc sec / Côtes de Duras / 2011
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Suprême de poularde de Bresse façon « Royale », pressée de Macaroni jus aux morilles.
Vin blanc : Domaine Mouthes le Bihan / Viellefont blanc sec / Côtes de Duras / 2010
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Fromage affiné.
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Boule de neige craquante sorbet fromage blanc noix de coco,ananas confit et jus au fruit de la passion.
- Champagne partagé avec les entreprises.
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Sélection du vin : Le Ballon Rouge à Saint-Rémy de Provence
Décoration : Houda Draoui et Sophie Bosc

Dîner n°04 le 21/12/12 - Le Dîner de Noël de Marrel

Dîner n°04 le 21/12/12 - Le Dîner de Noël de Marrel